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Rocas de chocolate

19 Abr, 2021 - Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

¡Con estas rocas de chocolate puedes disfrutar de un snack dulce y saciante!

Estas rocas de chocolate te pueden servir como snack super atractivo para los más peques de la casa y también para mezclarlo con un yogur natural o vegetal, decorar tus tortitas del desayuno, acompañarlo con una macedonia de frutas, ¡las opciones son miles!

¿Qué propiedades tienen los copos de avena?

✅ Ayudan a reducir el colesterol gracias a los aminoácidos esenciales, la fibra y los ácidos omega 3.

✅ Son antioxidantes.

✅ Reducen la tensión arterial.

✅ Ayudan a reducir el apetito.

✅ Mejoran sistema inmunológico.

✅ Reducen la probabilidad de padecer diabetes de tipo 2.

✅Son buenos para el cuidado de la piel.

✅ Tiene propiedades expectorantes, facilita la expulsión de sustancias contenidas en el interior de los pulmones.

✅ Ayuda a adelgazar, por eso se suele incluir en las dietas, así se retienen menos líquidos y el contenido en fibra favorece a eliminar mejor las grasas y las toxinas.

El chocolate es un alimento de una fama universal al que, sin embargo, se le achacado la etiqueta de no ser un buen aliado en la dieta. No obstante, este dulce presenta unas propiedades que hacen de él un alimento beneficioso, algo que se relaciona con los orígenes naturales del grano.

INGREDIENTES (para 3 o 4 rocas)

🔹 4-5 cucharadas de copos de maíz sin azúcar añadido

🔹 20 gramos de chocolate del 85-90% de cacao

🔹 1 cucharada de aceite de coco

Puedes hacer una versión vegana y sin gluten si utilizas un chocolate vegano y unos copos de maíz con el sello “sin gluten” y/o con otros cereales sin gluten. ¡Quedarán igual de ricos!

ELABORACIÓN

🔸 Derretimos en el microondas el chocolate con el aceite de coco (te recomiendo que lo pongas a tandas de 30 segundos a máxima potencia para que puedas ir revisando y no se queme el chocolate).

🔸 Remover bien una vez derretido.

🔸 Añadimos a la mezcla los copos de maíz y removemos bien para que se queden bien impregnados.

🔸 En un plato con papel vegetal vamos montando las rocas individuales (con la ayuda de 2 cucharadas es muy fácil y vamos creando los montoncitos).

🔸 Guardamos en la nevera durante media hora aproximadamente para que el chocolate solidifique.

¡Ya están listas nuestras rocas de chocolate!

¡Un desayuno o merienda super fácil y muy nutritivo!

Patricia Ortega Moreno

Dietista | Nutricionista

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19 Abr, 2021 - Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

Espaguetis de mar y zanahorias

17 Abr, 2021 - Comidas saludables, Comidas vegetarianas

¡Regula tus tiroides y remineraliza tu cuerpo con estos espaguetis de mar y zanahorias!

Comer algas es uno de los hábitos culinarios más poderosos para integrar en diferentes recetas. Por eso, esta vez nos hemos decidido por esta receta de espaguetis de mar con zanahorias. ¿Por qué?

Son muy valiosos de consumir para regular nuestra tiroides y remineralizar el cuerpo.

Los espaguetis de mar tienen un sabor suave y una textura super particular pues se parece mucho a una pasta integral. Son sofisticados y a la vez muy fáciles de preparar y sorprender a cualquiera.

Entre sus principales propiedades, hay que destacar que tiene diez veces más hierro que las legumbres, por lo que es un alimento muy interesante en carencias o anemias.

También cuenta con gran cantidad de vitaminas, principalmente del grupo B y un elevado contenido en calcio, fósforo y potasio.

Previene la osteoporosis gracias a su aporte en calcio y es útil en personas intolerantes a la lactosa o que no consuman lácteos, como los veganos.

Otro de sus beneficios más destacables se debe a su contenido en yodo, utilizada a menudo como preventivo del hipotiroidismo, ayudando a la estimulación del metabolismo e indicado en personas con sobrepeso.

¡Vamos a probar estos espaguetis! ¡Apunta!

INGREDIENTES (para cuatro raciones)

🔹 400gr  Espagueti de mar húmedo

🔹 2 Zanahorias medianas

🔹 1 cucharadita de té de Aceite de sésamo tostado

🔹 50ml de Aceite de sésamo

🔹 Vinagre de arroz o umeboshi

🔹 Agua

🔹 Pizca de Sal marina en escamas

INGREDIENTES Salsa

🔹 50gr Semillas de lino

🔹 30gr Semillas de sésamo

🔹 150gr Anacardos

🔹 1 Limón

🔹 3 cucharadas de Aceite de sésamo

🔹 Pizca de Sal

🔹 1 cucharadita de té de semillas de cilantro tostadas y molidas

ELABORACIÓN Spaguetis

🔸 Ponemos agua templada en un bol con un chorrito de vinagre (dos cucharadas soperas).

🔸 A continuación, ponemos a remojo los espaguetis de mar por 15 minutos y cambiamos el agua dos veces, enjuagando bien los espaguetis.

🔸 Pelamos las zanahorias y con el pelador hacemos tiras finitas.

ELABORACIÓN Salsa

🔸 Ponemos a remojo los anacardos por 15 minutos y enjuagamos bien después.

🔸 En un vaso de batir ponemos: las semillas de lino, 150gr de anacardos, el zumo de un limón, pimienta, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 100ml de agua, semillas de sésamo tostadas previamente y las semillas de cilantro tostadas en el momento.

🔸 Batimos bien creando una crema.

ELABORACIÓN final

🔸 Mezclamos bien los espaguetis de mar con algunas tiras de zanahoria y la crema de anacardos.

🔸 Colocamos al emplatar parte de las zanahorias sobre los espaguetis creando abundancia de naranja.

🔸 Añadimos semillas de sésamo negro sobre las zanahorias.

¡Y listo para servir!

¡Estos espaguetis de mar y zanahorias tienen muchísimas propiedades!

Alicia Caparros Duran

Chef vital | Autora | Educadora

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17 Abr, 2021 - Comidas saludables, Comidas vegetarianas

Ceviche vegetariano de mango

12 Abr, 2021 - Cenas saludables, Cenas vegetarianas

¡Una alternativa vegetariana del clásico ceviche que tiene como ingrediente principal al mango!

¿Cuáles son los beneficios del ceviche vegetariano de mango?

El mango es una fruta con un alto contenido de fibra y muy buena fuente de vitamina A y C.

También posee magnesio y potasio, que intervienen en la transmisión nerviosa y muscular, como así también en la salud cardiovascular.

Más del 80% de su composición es agua por lo que también ayuda a nuestra hidratación diaria.

¿Qué es el palmito?

El palmito o corazón de palma, es un tipo de verdura que se cosecha del núcleo interno de ciertas especies de palmeras. Al cosechar el palmito, se corta el árbol y se quitan la corteza y las fibras, dejando solo el corazón.

Su sabor se compara con las alcachofas y se describe como ligero, suave y crujiente. Se pueden hornear, saltear, marinar o disfrutar directamente de la lata. Son ricos en proteínas, fibra, vitamina C y minerales.

¿Cuáles son sus beneficios?

✅ Ayudan en la pérdida de peso

✅ Es una rica fuente de carbohidratos

✅ Estabiliza el azúcar en la sangre

✅ Fortalece la inmunidad

✅ Ayuda a prevenir la anemia

✅ Mantiene tus huesos sanos

INGREDIENTES

🔹 1 mango

🔹 1 cebolla morada

🔹 1 lata de palmitos

🔹 2 limas

🔹 1 limón

🔹 Hojas de cilantro fresco

🔹 Jalapeño (opcional)

🔹 Condimentos a gusto: sal, pimienta.

ELABORACIÓN

🔸 Cortar el mango y los palmitos en pequeños trozos.

🔸 Cortar la cebolla en juliana y colocar todo en un recipiente.

🔸 Agregar las hojas de cilantro fresco picadas junto a algunas rodajas de jalapeño (ideal retirarles las semillas).

🔸 Incorporar el jugo de lima y de limón.

🔸 Por último, añadir el resto de condimentos y mezclar bien.

🔸 Dejar reposar en frigorífico por unos 15/20 minutos.

🔸 Retirar y servir.

¡Una opción sumamente saludable y deliciosa! ¡Apunta la receta de este ceviche vegetariano de mango!

Rocío Hughetti

Licenciada en Nutrición

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12 Abr, 2021 - Cenas saludables, Cenas vegetarianas

Albóndigas estilo thai de pollo

05 Abr, 2021 - Comidas saludables, Persona sana

¡Prueba estas albóndigas al estilo thai! La mejor manera de comer albóndigas de manera sencilla que no te quitara el ¡WOw! de la boca.

La salsa es una mezcla de leche de coco y especias que elevan a un sabor completamente adictivo, la leche de coco es altamente nutritiva y rica en fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6.

Además contienen minerales como el hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo.

A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no tiene lactosa, así que quienes sufren de intolerancia pueden usarla como sustituto.

Las especias Garam masala podemos encontrarlas hoy en día en tiendas árabes o en campañas promocionales de diversas cadenas de supermercado.

La mezcla básica del Garam masala se elabora con semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra.

Cuenta con los beneficios como:

✅ Mejora la digestión (la presencia de comino, componente esencial de la mezcla, aumenta la actividad de las enzimas digestivas)

✅ Previene el estreñimiento

✅ Baja el nivel de colesterol en sangre

✅ Aumenta la cantidad de hierro

✅ Previene la anemia

INGREDIENTES

🔹 500 gr de albóndigas de pollo/pavo

🔹 2 cucharadas de aceite de coco (o aove suave para dorar las albóndigas)

🔹 1 lata de leche de coco

🔹 1 ajo picado

🔹 1 chalota (o cebolla)

🔹 Lemon grass en polvo (si no conseguís no pasa nada)

🔹 1 cucharadita de jengibre molido

🔹 2 cucharadas generosas de Garam massala (curry si no conseguís)

🔹 Cayena, si os gusta muy picante

🔹 Champiñones (opcional)

🔹 Almendra molida y Almendra laminada tostada para decorar

🔹 Cilantro o perejil

🔹 Cucharada de paprika o pimentón

ELABORACIÓN

🔸 Doramos las albóndigas en aceite coco y reservamos.

🔸 Sofreímos la chalota y el ajo, en aceite de coco o aove suave, cuando cambie de color añadimos la Garam masala (o curry si no encontráis, aunque no es lo mismo pero quedará rico) y, continuamos sofriendo ligeramente.

🔸 Añadimos la lata de leche coco y dejamos cocinar.

🔸 A continuación, añadimos a la mezcla el jengibre, la hierba de limón (Lemmon grass) y las albóndigas reservadas.

🔸 Rectificamos de sal, y ponemos un par de cucharadas de harina de almendra, dejando cocinar durante 10 minutos.

🔸 Mientras salteamos los champiñones y añadimos en los últimos minutos.

🔸 Terminamos añadiendo la almendra tostada laminada, el cilantro y acompañamos de arroz blanco y fideos.

¡Ya tenemos nuestras albóndigas estilo thai de pollo con leche de coco!

¡Esta receta de albóndigas estilo thai es una locura de sabores!

Laura Según Zaragoza

Cocina Saludable

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05 Abr, 2021 - Comidas saludables, Persona sana

Ejercicio contra la depresión

31 Mar, 2021 - Persona sana

¿Cómo ayuda el ejercicio en la depresión?

La depresión y la ansiedad son dos de las afecciones psiquiátricas que más se ven en una consulta médica o psicológica a día de hoy, y es que se estima que afectan actualmente a millones de personas en nuestro país y más ahora tras el golpe de la pandemia por la COVID-19, que ha dado un giro de 180º a nuestro entorno y a todo el mundo tal y como lo conocíamos.

Pero lejos de esto números y estadísticas, hay algo que podemos hacer, algo para lo que no es necesario, incluso, ni que salir de casa, y que se convierte en un perfecto y potente aliado para prevenir o mejorar todas estas afecciones psicológicas: EL EJERCICIO.

Moverte desencadena un torrente de hormonas saludables que no solo mejora todo tu organismo, sino que también estimula y refuerza todo tu sistema nervioso, tu cerebro y todo lo que conecta con él.

Pero cuidado, en ningún momento estoy diciendo que el ejercicio sustituya cualquier tratamiento ya pre-escrito por vuestro psiquiatra, médico o psicólogo. Pero si puedo aseguraros que realizar actividad física, por poco tiempo que sea, va a mejorar considerablemente vuestra salud, y sobre todo, vuestra salud MENTAL. Y es que muchas veces pensamos que el deporte es únicamente para fortalecer nuestros músculos, pero se nos olvida que también fortalece nuestro cerebro y la repercusión beneficiosa que esto conlleva.

ejercicio y depresión

Los tratamientos para la depresión y la ansiedad son múltiples y variados, y según de cuál se hable, existen también distintos grados de eficacia. Pero hace unos años se empezaron a realizar estudios que han ido demostrando que el ejercicio está asociado con una mejor salud física, satisfacción con la vida, funcionamiento cognitivo y bienestar psicológico lo que conlleva una disminución o mejora significativa de los síntomas producidos por la depresión y la ansiedad.

Podemos comparar el ejercicio (comparar, que no sustituir, os recuerdo) con los medicamentos antidepresivos, porque de hecho el deporte está indicado como tratamiento de primera línea para la depresión leve y se ha corroborado que junto a la medicación farmacológica, mejora notablemente los síntomas de la depresión y ansiedad.

Y es que puede ser difícil de creer pero EL EJERCICIO HA SIDO POSTULADO COMO UNA DE LAS ESTRATEGIAS MAS PODEROSAS para transformar tu salud mental y física.

Esto no es algo que diga yo porque sí, sino que la ciencia avala esta teoría con numerosos estudios que muestran los efectos del ejercicio en pacientes con estas afecciones psicológicas.

Por ejemplo, un estudio muy interesante que corrobora esto que os estoy diciendo, es uno que se publicó hace un par de años en la revista British Journal of Psychiatry . Este estudio, se llevo a cabo durante 24 semanas en un grupo de pacientes con depresión mayor, lo primero que hicieron fue separar a estos pacientes del estudio en tres grupos:

🔸 El primer grupo, tenía tratamiento farmacológico para la depresión.
🔸 El segundo grupo tenía tratamiento farmacológico + ejercicio de baja intensidad no progresivo.
🔸 El tercer grupo tenía tratamiento farmacológico + ejercicio de alta intensidad progresivo.

¿Y cuáles fueron los resultados? Para valorar los resultados se utilizo una escala de depresión llamada HAMILTON y los hallazgos fueron sorprendentes, tras esas 24 semanas los pacientes que solo habían estado tratándose con tratamiento farmacológico apenas experimentaron una remisión del 41%, pero aquellos que además del tratamiento médico realizaron ejercicio tuvieron una remisión mayor: de 73% en los que hacían ejercicio de baja intensidad no progresivo y de hasta el 83% aquellos que además del tratamiento hacían ejercicio de alta intensidad y de manera progresiva.

ansiedad test hamilton
Sólo tratamiento farmacológico
Tratamiento médico más ejercicio de baja intensidad no progresivo
Tratamiento médico más ejercicio de alta intensidad

¿No es increíble? Como podemos ver, la actividad física va mucho más allá que la mera pérdida de peso o vernos físicamente mejor, es un poderoso coadyuvante, es decir, un poderoso aliado en el manejo de la depresión y la ansiedad. Al realizarlo liberamos hormonas como la serotonina o la adrenalina que nos hacen sentir bien, a ver las cosas mejor y con mayor claridad, a afrontar los desafíos de manera más optimista y positiva.

¿Y sabéis que es lo mejor de todo? Que hacer ejercicio es gratis, es seguro, se puede adaptar a cualquier persona, te hace sentir bien inmediatamente y mejora tu arquitectura cerebral, hace que tu cerebro este mas feliz y más fuerte.

Para terminar, te animo a que si no has practicado deporte hasta ahora de manera regular, intentes ponerte como objetivo pequeñas dosis de ejercicio diario, no tiene que ser ir al gimnasio y estar una hora, o salir a correr.

Empieza saliendo a andar, 30 minutos diarios por ejemplo, al ritmo que tu consideres y a la hora que mejor te venga, pero hazlo. Te prometo que en poco tiempo te notarás mejor y sin darte apenas cuenta, estarás ganando salud.

Dannia Shannen Paul Baldeón | Médico general especializado en Medicina deportiva y Nutrición. www.dradanniashannen.es

31 Mar, 2021 - Persona sana

Mug cake de limón saludable al microondas

25 Mar, 2021 - Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

¡Receta de Mug cake de limón saludable apto para vegetarianos!

Hoy te traigo una receta que a mí me encanta, ¡es una de mis favoritas!

Por si no lo conoces, el mug cake es como un bizcocho que se elabora en una taza.

El objetivo de esta receta es el de dar la opción de un desayuno y/o snack que sea saludable, con ingredientes sencillos de encontrar y que sea rápido de elaborar.

Tiene buena pinta, ¿verdad? ¡Vamos a prepararlo!

INGREDIENTES (para 1 Mug cake)

🔹 3 cucharadas de harina de avena

🔹 Zumo de 1/2 limón (lo aproveché y rallé también un poco de piel para añadir)

🔹 1 cucharada de yogur natural

🔹 1 huevo

🔹 1/2 cucharadita de coco rallado

🔹 1/2 cucharadita de levadura en polvo

🔹 Canela al gusto

ELABORACIÓN

🔸 Triturar todos los ingredientes (yo lo hice manualmente con un tenedor) hasta que quede una mezcla homogénea.

🔸 Introducir en una taza y poner al microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio (esto dependerá del tipo de microondas).

🔸 Volcar en un plato o, comer directamente de la taza.

¡Ves que fácil es cocinar un mug cake de limón saludable!

¿Puedo hacer el mug cake en el horno?

La respuesta es sí. Colocando los ingredientes en un molde para hornear previamente engrasado y horneándolo a 180°C durante 15 minutos.

¿Qué puedo hacer para que no se desborde?

Cuando la mezcla queda muy líquida puede que nuestro mug cake se desborde, por eso la clave es que la mezcla tiene que ser espesa como cuando vamos a preparar una tortita. Si hace falta, se puede agregar una cucharada más de harina de avena. ¡Cuidado con llenar mucho la taza!

¿Y si queda muy líquido por debajo?

Le falta tiempo de cocción o la potencia que se ha usado es muy baja.

¿Por qué la parte de arriba ha quedado dura?

Puede pasar porque se haya cocinado demasiado.

¡Disfruta de tu mug cake de limón saludable!

Patricia Ortega Moreno

Dietista | Nutricionista

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25 Mar, 2021 - Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

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