¿Algo mejor que una vichysoisse fría para refrescar tus cenas de verano?
Hoy te traigo un clásico, una vichysoisse pero en versión vegana e igualmente deliciosa y saludable.
Las sopas frías son una estrategia estupenda para introducir verduras en verano sin tener que acabar recurriendo siempre a las ensaladas.
¿Qué propiedades tiene el puerro?
✅ Refuerza el sistema inmunológico. Su principio activo, la alicina, estimula el sistema inmunitario y es antiséptico.
✅ Bajo contenido calórico. Con sólo 61 calorías por 100 gramos de puerro cocido, es una hortaliza recomendada para controlar la línea. De hecho, un 90% de su contenido es agua. Es bajo en hidratos de carbono y su fibra resulta muy saciante.
✅ Propiedades diuréticas. Su riqueza en potasio y la pobreza en sodio estimulan la eliminación de líquidos.
Dicho esto, aquí te dejo la receta para que puedas disfrutar de ella.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
🔹 2 puerros grandes
🔹 1 litro de caldo de verduras
🔹 1 patata mediana
🔹 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🔹 100ml de crema de soja
🔹 Una pizca de sal
ELABORACIÓN
🔸 Pelar la patata, retirar la parte “más verde” del puerro y la parte de bajo de las raíces.
🔸 Cortar la patata y el puerro en trocitos y saltear en una olla a fuego bajo con un poco de aceite y sin dejar de remover.
🔸 Pasados unos 4-5 minutos, añadimos el caldo de verduras, subimos a fuego fuerte y dejamos que hierva durante 20 minutos.
🔸 Pasado el tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar un poco.
🔸 Cuando esté más templado, añadimos una pizca de sal y la nata de soja y trituramos todo bien hasta crear una textura homogénea. En función de como te guste de textura, puedes ir añadiendo agua al gusto.
🔸 Conservar en la nevera unas horas antes de consumir para servir bien fresquita.
¡Una vichysoisse clásica, pero en versión vegana e igualmente deliciosa y saludable!
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