¡A esta receta de pesto rojo le vas a sacar mucho partido!
Este pesto rojo va a combinar casi con cualquier preparación que quieras realizar este verano: una pasta con verduras, un arroz integral, una ensalada con legumbres para llevarte a la playa… ¡es muy versátil! Y, además, se conserva muy bien en la nevera durante 3-4 días o incluso congelar en porciones.
✅ El pesto contiene un alto poder calórico, es sano y nutritivo porque aporta energía y la mayor parte de su grasa es insaturada, ya que el aceite de oliva, su principal ingrediente, ayuda a luchar contra el colesterol malo.
✅ El aceite de oliva extra virgen, consumido comúnmente en la dieta mediterránea, es considerado el “elixir de oro” para mantener un cuerpo saludable, incluso es en la última década que empieza a conocerse su rol en la protección de nuestro cerebro.
Así que, no pierdas la oportunidad de probarlo porque seguro que repites:
INGREDIENTES
🔹 80g de tomate seco
🔹 ½ cucharada de café de pasta de curry rojo (opcional)
🔹 3 puñados de nueces peladas
🔹 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
🔹 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🔹 Una pizca de sal
🔹 Ajo en polvo
🔹 Hierbas provenzales al gusto
🔹 Agua para regular la textura
Puedes hacer una versión vegana cambiando el queso parmesano por levadura nutricional.
ELABORACIÓN
🔸 Poner los tomates a remojo en agua caliente hasta cubrir durante 2h.
🔸 Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o picadora y triturar hasta que quede una mezcla lo más homogénea posible.
🔸 Para ir regulando la textura, te aconsejo que vayas añadiendo agua (a del remojo de los tomates te sirve) hasta que des con tu consistencia ideal.
¡Este pesto rojo va a combinar casi con cualquier preparación que quieras realizar este verano!
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