¡Te animo a probar esta deliciosa receta de conejo al ajillo con salsa de soja!
Una receta tradicional, con un toque diferente.
Considerada como una carne blanca, el conejo es una de las especies que menos grasa contiene, lo que aumenta su digestibilidad, y asimismo destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico, las que mejor asimila nuestro organismo.
Además, es de destacar su alto contenido en minerales. Concretamente es importante su contenido en zinc, magnesio y hierro. Su contenido vitamínico también; destacan las altas dosis de vitaminas B12, la niacina o vitamina B3 y la piridoxina o vitamina B6.
¿Al lio?
¡Receta muy sencilla! Anota los ingredientes o guarda el post.
¿Contadnos como vais acompañar esta receta?
¡Voto por patatas fritas!
INGREDIENTES
🔸 1 conejo limpio troceado
🔸 1 cabeza de ajos pelados y picados
🔸 1/2 vaso de salsa de soja
🔸 1/2 de vino blanco semidulce
🔸 1 vaso de caldo de ave /pollo
🔸 Sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto
ELABORACIÓN
🔹 Lo primero que haremos será salar muy poco el conejo pues la salsa de soja es salada (aun utilizando la que es baja en sodio)
🔹 Doraremos el conejo a fuego fuerte (sin necesidad de harina, pero podéis utilizar si queréis)
🔹 Una vez dorado por ambas caras, dejaremos en la sartén la caramelización y el tostado de los jugos y reservamos el conejo.
🔹 Añadiremos el ajo picado y removeremos para que no se queme. Es importante que este dorado, pero sin llegar a quemar, ya que hará que nuestra salsa quede con un tono oscuro tirando a color caramelo.
🔹 Añadiremos el vino blanco y desglasaremos los jugos de la sartén, a la vez que evaporará el alcohol, añadiremos la salsa de soja, el conejo reservado y el caldo donde lo cocinaremos todo en conjunto por 20-25 min a fuego medio, comprobando que éste tierno.
🔹 Si queremos reducir la salsa para que se concentren más los sabores, apartaremos el conejo y dejaremos evaporar.
Espero que os guste y enamoréis vuestro paladar con esta receta de conejo al ajillo con salsa de soja.
? Cuando vayamos a comprar conejo debemos comprobar que sus patas son flexibles y su carne de color rosado, características que nos indican que es un ejemplar tierno y en buenas condiciones.
? Desglasar es una técnica culinaria que consiste en añadir un líquido a un recipiente en el que se ha cocinado una carne, pescado o verdura con el fin de recuperar los jugos que quedan adheridos en la superficie. De esta manera se obtiene una salsa que concentra todo el sabor del alimento que se ha cocinado.
