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Desayunos vegetarianos

Galletas integrales con chips de chocolate

Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

¡Prueba estas galletas integrales con pepitas de chocolate!

Esta receta de galletas integrales con pepitas de chocolate son ideales para incorporar legumbres también en preparaciones dulces ??¡Una opción perfecta para desayunos o meriendas que se hace muy fácilmente y queda deliciosa! También perfecta para vegetarianos

Tanto la harina de garbanzos como la integral que usamos para hacer esta receta presentan un gran contenido de fibra alimentaria lo que nos va a dar una sensación de saciedad prolongada.

Además, junto con la pasta de maní nos van a aportar una buena cantidad de proteínas vegetales, que también logrará que la saciedad sea aún mayor.

¿Cuáles son las propiedades de la harina de garbanzos?

✅ Es rica en fibra.

✅ Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.

✅ Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.

✅ En cuanto a minerales contiene, sobre todo, magnesio y potasio.

✅ Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del grupo B, excepto B12.

✅ Es rica en lecitina, un tipo de grasa que mezcla con las grasas ingeridas por el organismo con el agua y favorece su expulsión.

✅ Aporta ácidos grasos esenciales, en especial, Omega 6.

En cuanto a sus usos en la cocina, como hemos dicho, si se mezcla con agua, adquiere una consistencia similar al huevo que puede emplearse como sustituto de este en tortillas o rebozados. También puede emplearse para elaborar crepes u otros dulces.

INGREDIENTES

🔸 2 cucharadas soperas de Ghee

🔸 1 cucharada sopera de mantequilla de maní

🔸 1 cucharada sopera de miel

🔸 4 cucharadas soperas de panela

🔸 100 gr de harina de garbanzos

🔸60 gr de harina integral

🔸 1 cucharadita de bicarbonato

🔸 1 huevo

🔸 1 pizca de esencia de vainilla

🔸 1 puñado de chips de chocolate

ELABORACIÓN

🔹 Batir el Ghee junto a la panela y la mantequilla de maní hasta obtener una mezcla cremosa. Sumar el huevo, la miel, la esencia y batir un poco más.

🔹 Incorporar las harinas junto al bicarbonato e integrar completamente. Por último agregar los chips de chocolate. Dejar la mezcla en el frigorífico 30 minutos.

🔹 Retirar, hacer bolitas y aplastar sobre una placa previamente engrasada.

🔹 Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 7/8 minutos (salen blandas del horno y después se endurecen un poquito).

¡Quedan con una textura perfecta! Súper suaves y el sabor de la harina de garbanzos no se percibe.

¿Has probado ya estas galletas integrales? ¡Cuéntanos tu opinión y experiencia!

Rocío Huguetti

Nutrición

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Galletas marmoladas

Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

¡Prueba estas galletas marmoladas y olvídate de las galletas de paquete!

Hoy te traigo esta receta de galletas marmoladas súper fácil de hacer y con pocos ingredientes, para que te olvides de las galletas de paquete y las hagas siempre.

Unas galletas marmoladas súper saciantes ya que aportan grandes cantidades de fibra por ser de harina integral y contener nueces, además de contener cacao amargo, un alimento antioxidante que contiene minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y zinc y posee una buena variedad de vitaminas del grupo A, B, E, D y K.

Por otro lado, las mismas son apto veganos, ideales para cuando se desea disminuir el consumo de alimentos de origen animal.

¡Pruébalas, te van a encantar!

INGREDIENTES (15 galletitas aprox)

🔸 1 huevo vegano: 1 cucharada sopera de semillas de chía + 3 cucharadas soperas de agua + 15 minutos de reposo (o puedes reemplazarlo por 1 huevo de gallina)

🔸 150 gr de harina integral (podes usar la harina que quieras! Harina de avena, de garbanzos (¡para aportar más fibra!))

🔸 1 cucharada de polvo de hornear

🔸 70 ml de aceite neutro (girasol o maíz)

🔸 20 ml de bebida vegetal (yo usé de almendras). Reemplazable por leche

🔸 Ralladura de 1 limón

🔸 Nueces a gusto

ELABORACIÓN

🔹 Mezclar el huevo vegano, la ralladura de limón, aceite y bebida vegetal

🔹 Agregar la harina y el polvo de hornear

🔹 Agregar las nueces picadas

🔹 Separar la mitad de la preparación y agregarle el cacao (si queda seco agregan bebida vegetal)

🔹 Armar las galletitas tomando una bolita de la preparación de vainilla y una bolita de cacao

🔹 Cocinar en Flip o cacerola tapada sobre fuego corona por 20 minutos

Puedes también hacerlas en horno 180°C por 10 minutos

¡Y listas tus galletitas super ricas para el día de hoy! Házlas y cuéntame que te parecieron

Cecilia Magariños

Nutrición

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Limonada con naranja y pepino

Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

¡Esta limonada con naranja y pepino es ideal para aumentar tu consumo de agua diario!

Esta receta de limonada de naranja y pepino es ideal para todas las personas que les cuesta tomar agua diariamente y que buscan reducir el consumo de jugos y gaseosas industrializadas.

La limonada, puede consumirse como una bebida refrescante, dentro de una alimentación equilibrada y un estilo saludable, en general. El agua es un elemento esencial para que el organismo realice todas sus funciones correctamente.

Para disfrutarla con un ligero toque de sabor, podemos añadirle, como en este caso, naranja y pepino. La idea de esto es aprovechar el “sabor” para asegurarnos de consumir suficiente cantidad de líquido a lo largo del día y así, mantener una buena hidratación.

¡Esta limonada es súper natural y refrescante!

¿Qué propiedades tiene la naranja?

Tanto el limón como la naranja se caracterizan por ser fuente de vitaminas (vitamina C, ácido fólico, vitamina A) minerales (potasio, con un ligero efecto diurético) y antioxidantes.

Además, por su contenido de vitamina C, permiten que el organismo absorba mejor el hierro que conseguimos de otros alimentos. Tomar cítricos después de un plato legumbres es una combinación que favorece a la asimilación del mismo.

Y, ¿qué propiedades tiene el pepino?

Por otro lado, el pepino se destaca por su contenido en vitaminas del grupo B, imprescindibles para favorecer el sistema nervioso y la salud celular. Además, contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio.

Al poseer 90% de agua se vuelve el complemento ideal para la hidratación diaria que necesitamos.

Para hacer esta limonada necesitamos:

INGREDIENTES

🔸1 limón

🔸 1 naranja

🔸 1/2 pepino

🔸 1 cda de azúcar

🔸 1/2 vaso de agua

ELABORACIÓN

🔹Pelar el limón y la naranja y retirarle las semillas.

🔹 Cortarlos en trozos y colocar en la licuadora.

🔹 Agregar el pepino en rodajas y el azúcar.

🔹 Añadir hielo y el agua.

🔹 Licuar hasta obtener un líquido homogéneo.

🔹 Por último, colocar algunas rodajas extras en el vaso y servir.

¡Esta limonada de naranja y pepino queda super rica y es muy fácil de hacer!

Rocío Hughetti

Licenciada en Nutrición

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Bizcocho de chocolate y fresas

Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos

¡Prueba este bizcocho de chocolate y fresas! Una receta deliciosa, llena de amor, con cobertura de chocolate con fresas, dulce y saludable, sin azúcar, sin lactosa, sin gluten y sin levadura.

El chocolate negro nos aporta grasa saludable, una parte de proteína, carbohidratos, minerales como fósforo, magnesio, potasio, cobre, calcio y hierro y vitaminas A, del grupo B, C y E, ácido pantoténico, tiamina y riboflavina.

Elige uno superior a 82% de cacao para beneficiarte de sus propiedades.

¿Cuáles son las propiedades del chocolate negro?

✅ Proteger contra los radicales libres, tiene acción antioxidante, ya que contiene polifenoles, flavonoides, catequinas.

✅ Previene el deterioro cognitivo, contribuye a estimular el flujo de la sangre al cerebro y hacia el corazón, disminuye los niveles de colesterol, mantiene el corazón sano, reduciendo el riesgo de problemas cardiovasculares.

✅ Calma los dolores estomacales.

✅ Refuerza el sistema inmune.

✅ Ayuda a la absorción de triptófano y esto hace que aumente la serotonina en el cerebro (una de las hormonas de la felicidad).

✅ También tiene efecto estimulante por su contenido en teobramina.

INGREDIENTES

🔸 2huevos + 150g de claras

🔸 30g de harina de arroz

🔸 30g de harina de coco

🔸 Canela al gusto

(La harina puede ser la que prefieras, de avena, de trigo integral…)

PARA LA COBERTURA:

🔸 60g de chocolate 92%

🔸 Fresas

ELABORACIÓN

🔹 Precalienta el horno a 200°C

🔹 Separa las yemas de las claras y agrega más cantidades de claras.

🔹 Monta las claras a punto de nieve.

🔹 Añade las yemas y sigue batiendo.

🔹 Agrega las dos tipos de harina poco a poco, con la ayuda de unas varillas de mano.

🔹 Vierte la mezcla en un molde de silicona y llévalo al horno 20 minutos aproximadamente, asegúrate con un palillo de que esté hecho por dentro, si el palillo sale seco es que está listo.

🔹 Déjalo enfriar y agrega el chocolate deshecho al micro o al baño maría, poco a poco vigilando que no se queme, agrégalo a tu bizcocho junto con las fresas.

Sólo queda disfrutar de este gran bizcocho de chocolate y fresas. ¡Feliz San Valentín!

Sara Sabio Chiva

Dietista

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Pancakes de avena, plátano y arándanos

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¡Estos pancakes de avena, plátano y arándanos son una opción súper completa en nutrientes!

Prueba estos pancakes de avena, plátano y arándanos, son ideales para incorporar nuevas opciones de desayuno, sobre todo cuando buscamos lograr mayor saciedad.

¿Qué propiedades tiene la avena?

✅ La avena posee carbohidratos de absorción lenta, lo que permite un efecto de saciedad más prolongado y un mayor control de los niveles de azúcar en sangre.

✅ Al ser alta en fibra, contribuye a prevenir la constipación favoreciendo el tránsito intestinal.

✅ Además contiene vitaminas como la tiamina (vitamina B1) y vitamina B6, además de hierro, fósforo y magnesio.

Y, ¿qué propiedades tienen los arándanos?

✅ Los arándanos tienen un gran poder antioxidante debido a la acción combinada de sus ácidos orgánicos y las antocianinas que les confieren su color violáceo.

✅ Además, contienen flavonoides y taninos

✅ Contienen también una amplia diversidad de minerales esenciales como el manganeso, vitamina C) y varias vitaminas del grupo B.

Para hacer estos pancakes vamos a necesitar:

INGREDIENTES

🔸 1 huevo

🔸 6 cucharadas de harina de avena extra fina.

🔸 2 cucharadas de azúcar mascabo

🔸 1/2 plátano maduro

🔸 1 chorrito de esencia de vainilla

🔸 1 chorrito de leche vegetal

🔸 1 cucharadita de polvo de hornear

🔸 1 puñado de arándanos

ELABORACIÓN

🔹 Bate el huevo junto al azúcar hasta que espume.

🔹 Agrega el plátano machacado, la esencia, la leche y mezcla bien.

🔹 Añade la harina de avena, el polvo de hornear e integra hasta que no queden grumos.

🔹 Por último, incorpora los arándanos.

🔹 Cocina en una sartén antiadherente precalentada a fuego mínimo por 3 minutos (o hasta observar que salen burbujitas. Da la vuelta y cocina 1 minuto más).

✔️ Como topping yo agregué ¡plátano caramelizado, nueces y miel!

Puedes sumarle lo que se te ocurra o simplemente comerlos solos.

¡Estos pancakes de avena, plátano y arándanos quedan deliciosos!

Rocío Hughetti

Licenciada en Nutrición

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Bombones de chocolate rellenos

Desayunos saludables, Desayunos vegetarianos, Receta navideña

¡Con estos bombones de chocolate rellenos se te hará la boca agua!

Para preparar estos bombones de chocolate necesitas muy pocos ingredientes. Los dos principales son el chocolate negro y el aceite de coco virgen extra.

El aceite de coco virgen utilizado como alimento tiene numerosos beneficios, entre los que encontramos:

✅ Ayuda a mejorar los niveles de colesterol.

✅ Posee propiedades antivirales y antimicrobianas.

✅ Mejora la salud coronaria.

✅ Estimula el metabolismo energético y ejerce un efecto termo genético, por lo que ayuda a quemar grasas.

✅ Además el aceite de coco puede ser usado para mejorar la hidratación de la piel o para ser aplicado sobre el cabello, ya que ayudará a su crecimiento y hará que éste tenga más brillo.

Para asegurarnos de que el aceite de coco mantiene todas sus propiedades antioxidantes y la estructura de sus grasas saludables es inalterada, debemos de adquirir siempre aceite de coco virgen extra, obtenido a baja temperatura y siempre de producción ecológica.

INGREDIENTES

🔸 130 g chocolate negro 85%.

🔸 Una cucharada de aceite de coco virgen extra.

Para el relleno: puedes rellenarlos con lo que más te guste. Mis tres propuestas son:

🔸 Mermelada de frutos rojos casera.

🔸 Mezcla de crema de cacahuete (2 cdas) + Harina de almendra (40 g) + 1 Dátil Medjoul.

🔸 Fruta deshidratada.

ELABORACIÓN

🔹 Funde el chocolate negro y añade una cucharada de aceite de coco.

🔹 Cuando esté bien mezclado pasa a los moldes (yo he utilizado moldes de tartaletas). Deben de quedar bien cubiertos todos los bordes.

🔹 Lleva al congelador hasta que solidifique.

🔹 Pon relleno en ellos y cubre bien todos los bombones con chocolate.

🔹 Vuelve a llevar al congelador unos 10 minutos aproximadamente.

🔹 Desmolda y decora como más te gusten.

Lo mejor es que podrás rellenar los bombones de chocolate de lo que más te guste, ¡Las posibilidades son infinitas!

Carolina Teruel González

Cocina saludable

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