¡Empieza el día de forma saludable con este budin integral!
Los ingredientes principales de este budin integral son el coco y la miel, dos alimentos llenos de propiedades.
El coco es fuente de grasas saludables que colaboran al desarrollo del colesterol HDL que resulta beneficioso para nuestra salud. Además, contiene gran cantidad de minerales como selenio, zinc y potasio. Gracias a su alto contenido de antioxidantes presenta un efecto protector frente al envejecimiento y a la degeneración oxidativa. Y, por último, se considera un potente antibacteriano perfecto para fortalecer el sistema inmune.
Por otro lado, para elaborar este budin integral se utilizarán tanto la harina de avena como la harina integral, las cuales son fuente de fibra alimentaria lo que nos ayuda a regular nuestra función intestinal además de aportarnos gran saciedad.
INGREDIENTES
🔸 2 huevos
🔸 4 cucharadas soperas de miel
🔸 80 ml de aceite
🔸 140 gr de harina integral
🔸 140 gr de harina de avena
🔸 150 ml de leche de coco
🔸 1 pizca de esencia de vainilla
🔸 80 gr de coco rallado
🔸 8 gr de polvo de hornear
ELABORACIÓN
🔹 Batir los huevos junto con la miel hasta que dupliquen su tamaño. Incorporar el aceite, la esencia y seguir batiendo.
🔹 Agregar las harinas junto al polvo de hornear e integrar mezclando suavemente.
🔹 Por último, sumar el coco rallado.
🔹 Colocar la mezcla en una budinera previamente aceitada y enharinada y cocinar en horno precalentado a 180 grados por 40-45 min o hasta introducir un palito en el medio y que salga seco.
*Opcional frosting: mezclar 3 cucharadas de queso crema con 1 pizca de esencia de vainilla, 1 cucharada de coco rallado y 1 cucharadita de endulzante.
